niedziela, 31 stycznia 2016

Chiacchiere al forno - przysmak weneckiego karnawału



Składniki: 


500 gr mąki
50 gr cukru
3 jajka
1/2 szklanki grappy
skórka z cytryny/pomarańczy lub wanilia
1 torebka proszku do pieczenia
oliwa extra vergine lub 50gr stopionego masła
1 ubite jajko z odrobiną mleka
cukier puder


Sposób przygotowania:


Do mąki dodajemy cukier, jajka, grappę, wybrany przez nas aromat, przesiany proszek do pieczenia i oliwę lub masło. Mieszamy i wyrabiamy całość do momentu otrzymania gładkiego, spójnego ciasta. Jeśli wolicie, do wyrabiania ciasta możecie użyć miksera.

Rozwałkowujemy ciasto tak, aby miało maksymalnie 2 mm grubości. Wycinamy z niego nasze chiacchiere w dowolnej, wybranej przez nas formie i smarujemy je (przy użyciu pędzelka) jajkiem ubitym z odrobiną mleka. Pieczemy przez 10-12 minut w temperaturze 210°C.

Zostawiamy do ochłodzenia i posypujemy dużą ilością cukru pudru.



Smacznego - i miłego karnawału!





czwartek, 14 stycznia 2016

Marco Ghia w Trójce - jak przyrządzić ośmiornicę?

Już dwa razy byłem gościem redaktor Katarzyny Pruchnickiej w audycji "A nuż, widelec" Trójki - Polskiego Radia. Dzisiaj mówiłem o tym, jak przyrządzić ośmiornicę - wciąż dość egzotyczną w Polsce potrawę. Nie jest wcale trudna do przyrządzenia, a może być ciekawym urozmaiceniem na naszym stole! 

Zachęcam do posłuchania naszego podcast'u :)




poniedziałek, 11 stycznia 2016

Fritole veneziane (weneckie pączki)


Składniki (dla 4 osób):
12 g drożdży piwnych
200 g mąki
40 g rodzynek
40 g orzeszków piniowych
40 g kandyzowanych owoców
350 g oleju słonecznikowego
40 g cukru
16 g cukru pudru
5 ml grappy lub rumu

Sposób przygotowania:

W głębokim naczyniu rozpuszczamy drożdże piwne w odrobinie ciepłej wody z cukrem. Dodajemy grappę oraz mąkę, dolewając wodę w niezbędnej ilości. Wyrabiamy ciasto, dopóki na powierzchni przestaną się formować pęcherzyki powietrza; wtedy przykrywamy ją ścierką
i zostawiamy ciasto w ciepłym miejscu, pozwalając mu rosnąć.

Kiedy ciasto powiększy swoją objętość co najmniej dwukrotnie, dodajemy rodzynki, pokrojone drobno kandyzowane owoce i orzeszki piniowe. Formujemy z ciasta małe kuleczki i smażymy je w gorącym oleju, po czym wykładamy na papier kuchenny, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Wykładamy pączki na talerz, układając z nich piramidę. Posypujemy je cukrem pudrem i podajemy na gorąco.

Smacznego!

piątek, 8 stycznia 2016

Projekt "Mądre, piękne i gotują"

„Mądre kobiety gotują dla pięknych ludzi” - takie jest motto projektu "Mądre, piękne i gotują", promującego kobiety polskiej gastronomii. Wzięło w nim udział 6 wspaniałych szefowych kuchni: Ewa Malika Szyc Juchnowicz, Liliana Filipiak, Luiza Trisno, Agata Wojda, Ewa Olejniczak i Basia Ritz. Zapozowały one nago do kalendarza charytatywnego. Kalendarz ma na celu nie tylko promocję kobiet polskiej gastronomii; pieniądze zebrane dzięki projektowi wspomogą rodzinę znanego, tragicznie zmarłego restauratora Artioma Gyurjyan. Wczoraj, 7 stycznia, minął rok od jego śmierci. Pieniądze zebrane dzięki projektowi "Mądre, piękne i gotują" pozwolą jego żonie Dolores Idnani i córce Kseni na nowy start.

Ja też zapozowałem z kalendarzem żeby okazać projektowi moje wsparcie:



Kalendarz jest do kupienia już od grudnia, a uroczysta kolacja zorganizowana przez projekt odbędzie się 15 stycznia w restauracji jednej z uczestniczek, Luizy Trisno: „Ramen Girl by Yellow Dog”.

Aby dowiedzieć się więcej o projekcie odwiedźcie jego stronę: http://www.madrepiekneigotuja.com/ i facebook'a: https://www.facebook.com/M%C4%85dre-Pi%C4%99kne-i-Gotuj%C4%85-1655224868088649/?fref=ts

Pomagamy!